Para la elaboración de nuestros platos típicos gallegos seguimos las recomendaciones de la dieta atlántica. La dieta atlántica esta basada en alimentos atlánticos frescos y de temporada, tanto de la huerta (cereales, pan, patatas, vegetales, frutas, legumbres, castañas y nueces), como del mar y de los ríos (pescado, mariscos, algas) y de la tierra (ternera gallega, cerdo o caza); lácteos y productos propios de la gastronomía atlántica en general, y de la gallega en particular. Estos alimentos, además, se cocinarán según las directrices del modelo de alimentación de la Dieta Atlántica, basado fundamentalmente en la cocción, la plancha, el guisado y el asado.